普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）作用：已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工，普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）水溶液有滑潤、清爽的感覺，具有改善口感的作用，因此可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）可顯著改善食品質(zhì)量．如魚糕能增味提質(zhì)；制豆腐時添加少量普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）能保持大豆的香味并簡化工藝；醬油。調(diào)味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）能穩(wěn)定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。

普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）的應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）醫(yī)藥行業(yè)、化妝品的填充料和粘結(jié)成形劑。

（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。

（4）主食、糕點的低熱能食品原料。