1.水果保鮮

蘋果和柑橘等水果不耐存放，易腐爛，常用的冷藏方法效果不理想。普魯蘭多糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）無臭，對人體無任何副作用，是理想的果實保鮮劑。它沒有用傳統(tǒng)涂層劑如丙烯醇、溶劑型蠟以及聚乙烯等包裝果實的缺點。這些涂層劑雖然能降低果實內(nèi)氧氣含量、增高二氧化碳?xì)怏w，但也誘發(fā)發(fā)酵，積累乙醇和醛產(chǎn)生惡臭。

2.蛋類保鮮

雞蛋是重要的直接食品和食品原料，從產(chǎn)出到消費使用一般要超過一星期。雞蛋容易變質(zhì)，而冷藏成本過高。在雞蛋表面涂液體石蠟或石蠟、水和表面活性劑的混合乳劑可起到保鮮作用，但搬運時易黏在器壁上，且易被手和環(huán)境污染，降低保鮮效果。用普魯蘭糖（茁芽短梗酶多糖、支鏈淀粉）浸漬或噴霧，能在蛋殼表面形成附著牢固、表面光潔的薄膜層。膜厚0.01～0.1mm，可增大蛋殼的硬度，阻止局部受壓引起的破裂，延緩蛋白和蛋黃變質(zhì)。